雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技雷火竞技作为华夏女儿最重要的一个节日，美食肯定是必不可少的，而且在重要的节日中，美食往往含有特殊的寓意，甚至反映了当地的文化习俗。那么在北方，到了这个传统的佳节，北方人们的餐桌上会准备哪些美食呢?北方的年夜饭一般吃什么呢?

　　年夜饭也叫团圆饭合家欢，是一年中的最后一顿饭，全家围坐在一起共进晚餐雷火竞技，辞旧岁。农历年末最后一天，统称其为年三十儿。

　　然前几天已经准备好了年饭，可是三十儿的饭菜必须是当天现做雷火竞技，初一的饺子也得在这天准备。起初天津的规矩是在三十儿中午吃顿丰盛的年午饭，晚上不吃饭菜只吃饺子，后来又改成晚上吃年夜饭，后半夜包饺子，初一再吃饺子。天津人注重家庭亲情，除夕掌灯后，一家人坐在一起开始吃团圆饭，吃年夜饭时不能出现任何外人，叫忌(外姓)人，这个外人中甚至还包括已嫁出门改随夫姓的闺女。

　　年夜饭讲究的是吃得越久越吉利，席上全鱼和全鸡缺一不可，还不能一顿吃光，得特意剩下一些留到来年，为的是吉(鸡)庆有余(鱼)。米饭蒸好了，得先盛出一碗，撒上红枣，插朵大红的石榴花用来上供雷火竞技，初一全家分着吃，因为传说吃供饭有福。除夕，新婚无子的夫妇得用筷子夹粽子吃，为的是快种子。吃完年夜饭，全家人或聊天，或打牌雷火竞技，或消夜，谁都不许睡觉，谓之熬夜。

　　刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻雷火竞技、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

　　如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗，如吃饭前祭祖，放鞭炮，吃饺子等。但由于近年来年夜饭的吃喝已不重要了，施立学认为：“年夜饭早已超出了吃的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。”