乐鱼电竞原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

　　做法：1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。2）锅中加入油，待油7成热时放入葱姜末爆香后放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟听到豆腐干发出“滋滋”声后用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样豆腐干比较香，也不容易散碎。3）豆腐干煎膨松后加入酱油和五香粉，再放入圆白菜炒到稍软后，加盐和糖倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

　　原料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精和少许香油。

　　做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀修理平整后，平放在菜板上先切成片后切丝。准备一盆清水滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗沥干。2）锅中入油加热，放入花椒待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）关火，拣出花椒不用。3）再次打开火，待油温7成热时放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　原料：五花肉500克、桂皮1根、八角（也称大料）3颗、姜5片、红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、糖3茶匙（15克）

　　做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。2）倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟以便上色和入味乐鱼电竞。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片盖上盖子转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

　　原料：莲藕2根（约500克）、腔骨500克、姜6片、清水2000ml、盐2茶匙（10克）

　　做法：1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片盖上盖子调中小火煲30分钟。4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

　　原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、芝麻随意

　　做法：1）锅中清水煮开后放入洗净的鸡翅，再次沸腾后用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段，姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时放入鸡翅保持中火，双面煎黄后倒入啤酒、大葱段、姜片和料包，调入生抽和老抽盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

　　原 料：黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）、干淀粉2汤匙（30克）、番茄酱4汤匙（60ml）、清水100ml、糖2汤匙（30ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、白醋1汤匙（15ml）

　　做法：1）黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　做法：1）将猪里脊切丝，黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后倒入油待油7成热时倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝翻炒2分钟后，倒入调好的汁由下向上翻炒20秒钟待汤汁略黏稠即可出锅。

　　原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；

　　做法：1.带鱼刮去鱼鳞并冲洗干净；将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒拌匀；2.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；3.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味底部变黄后，轻轻翻面煎另一面；煎到两面变黄即可。

　　原料：羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3片、花椒15颗、大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）

　　做法：1)大米洗净清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。2)锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤）然后继续煮2分钟捞出沥干水份。3)炒锅烧热倒入油，待油7成热时放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色加入刚才煮羊排的汤没过羊排即可乐鱼电竞，调入酱油和盐放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。4)打开盖子夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

　　原料:虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白糖1汤匙(15克)、醋2汤匙(30ml)

　　做法: 1)剪掉虾须后洗净沥干水分备用，青葱洗净后切3cm长的小段，大蒜去皮洗净后切碎，姜洗净后切丝，红辣椒去蒂洗净后切小片。2）锅中倒入油加热至7成热时放入葱段、蒜末、姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下调入料酒、生抽、醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

　　原料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙（5ml）、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精（各少许）

　　做法：1）茄子洗净切成条放入盐水中浸泡后控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2）锅内倒入油待6成热时放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末炒出香味后，再放入辣酱。4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

　　原料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）、醋2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）、清水3汤匙（45ml）、水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

　　原料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克

　　做法：1）鲤鱼去鳞、内脏洗净用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米乐鱼电竞。2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后切成薄片备用。葱切段，姜切片。3）将葱段铺在盘子里放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。5）蒸锅里加水加盖用大火蒸到冒热气后放入鱼蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。

　　原料：胡萝卜2根、青蒜（也叫蒜苗）4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、花椒粉1/2茶匙（1克）、酱油1/2茶匙（3ml）、味精1/4茶匙（1克）

　　做法：1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。2）锅烧热倒入油，待油5成热时放入蒜碎炸出香味乐鱼电竞，看到蒜碎变成金黄色就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软调入盐、胡椒粉、花椒粉、酱油和味精翻炒均匀。3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

　　腌制原料：草鱼1条（约2斤）、花椒2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、干红辣椒10根、姜末2汤匙（30克）、蒜末2汤匙（30克）、大葱丝一小把、料酒1汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）

　　做法：1）将草鱼去内脏后洗净。切去头部，将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2）放入葱丝、姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入再倒入花椒、料酒和盐用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后放入冰箱冷冻室里腌制七天。4）七天后取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下放入小碗里备用。5）锅中放少许油小火烧到七成热时下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后捞出。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。6）将腌鱼的小料倒入锅中加入酱油、糖和一点点凉水。大火烧20秒钟后将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

　　原料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）、干红辣椒6根、盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）、盐1/2茶匙3克（用于炒菜）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）

　　做法：1)将平菇择开放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后放入平菇片，煮到锅中冒出白末继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净沥干。3)黄瓜刷净切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒煸出香味后，倒入平菇条炒一分钟后调入酱油、盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

　　原料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙（3g）、盐1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）

　　做法：1）干香菇用温水泡软后洗净去蒂切细丝。芹菜去叶洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮切丝。2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水用大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟之后改大火放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

　　原料：鱼头1个（约500克）、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙（5克）

　　做法：1)鱼头洗净从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油乐鱼电竞，待7成热时放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇盖上盖子大火炖煮50分钟。调入盐放入豆腐继续煮3分钟即可。