乐鱼电竞菜品做法[精品]菜品做法[精品] 主 料: 罐装鲍鱼菇1罐，西生菜4两(约160克)，小棠菜8两(约300克)，清水或清鸡汤1/2杯，生粉、盐各1茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 配 料: 汤汁:清水1杯，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙。芡味料:盐1/4茶匙，生油、蚝油各1茶匙，清水2汤匙，麻油数滴，生粉1/2茶匙。 做 法: 1、小棠菜洗净去叶留梗，用半茶匙盐、小半茶匙糖和少许麻渍作调味炒熟，围在碟边。 2、鲍鱼菇(蚝菇)去蒂切片，起锅，落油半汤匙将鲍鱼菇爆香，洒入酒，落水(或汤)加以调味，火文五分钟。 3、西...
菜品做法[精品] 主 料: 罐装鲍鱼菇1罐，西生菜4两(约160克)，小棠菜8两(约300克)，清水或清鸡汤1/2杯，生粉、盐各1茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 配 料: 汤汁:清水1杯，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙。芡味料:盐1/4茶匙，生油、蚝油各1茶匙，清水2汤匙，麻油数滴，生粉1/2茶匙。 做 法: 1、小棠菜洗净去叶留梗，用半茶匙盐、小半茶匙糖和少许麻渍作调味炒熟，围在碟边。 2、鲍鱼菇(蚝菇)去蒂切片，起锅，落油半汤匙将鲍鱼菇爆香，洒入酒，落水(或汤)加以调味，火文五分钟。 3、西生菜切丝，放在滚瓜烂熟沸的汤汁中焯熟后，放于碟底乐鱼电竞，把鲍鱼菇摆在上面，再将芡味料煮滚，淋于面上即成。 备 注: 若用新鲜鲍鱼菇，需飞水;但罐装更为好食。 主 料: 猪脊肉条1斤(约600克)，葱2棵(切碎)，橙1/2个(切片)，面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。 配 料: 调味料:盐1茶匙，胡椒粉少许。香料:香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。 做 法: 1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。2、烧热油，将猪扒煎至呈焦黄色，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入(2)的汁、橙汁和水1杯，煮滚。4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。 主 料: 北菇2两(约80克)，水发海参8两(约320克)，姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 配 料: 调味料:盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法: 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。 备 注: 主要烹调方式:炆 预备时间:35分钟 制作时间:10分钟 自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。 主 料: 鲜鱿8两(约300克)，咸菜3两(约120克)，青、红椒各1只，葱1条，姜2片，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、生粉各1/2茶匙，糖醋汁1/4杯。 配 料: 调味料:生抽2茶匙，老抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许乐鱼电竞。 做 法: 1、咸菜去叶，洗净切薄片，用清水浸淡。2、青椒洗净、去蒂去子、切角形，红辣椒、豆豉分别切碎，葱切度。3、鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划横直纹成菠萝纹状，再切片、飞水、晾干水，放入油镬中泡嫩油，捞起;把糖醋汁调好煮咸菜。4、烧热镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜茸、豆豉等乐鱼电竞，沾酒，倒入鲜鱿、酸甜咸菜及调味料，用猛火快于兜炒片刻上碟。 备 注: 主要烹调方式:炒 预备时间:10分钟 制作时间:10分钟 鱿鱼(当刂)净每斤剩约十二两，经泡油放滚油中略炸即捞起，再炒易熟。 主 料: 中虾1/2斤(320克)乐鱼电竞，蒜蓉2汤匙，生粉、生抽各1汤匙，糖1/2茶匙。 配 料: 腌料:生抽2汤匙，胡椒粉少许。 做 法: 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火煎熟，取出。3、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾回镬，加生抽及糖炒至干身便成。 材料: 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 烹饪方法: 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 特点: 此菜具有强壮肠胃之功乐鱼电竞，又有明目之效。 主 料: 牛柳肉6两(约240克)，菠萝蜜适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。 配 料: 腌料:生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料:生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。 做 法: 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。2、菠萝蜜、青椒和红椒切片;葱切段。 3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。 备 注: 菠萝蜜的分量，可视各人喜爱而随意加减;其味道清香，用来配搭炒肉类较佳。 [原料/调料] 牛绞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜叶 3片 水 160? 盐 1小匙 糖 1大匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 20公克 马蹄粉 20公克 沙拉油 40公克 [制作流程] (1)生菜叶用热水汆烫后，泡冷水备用。 (2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀，等变得稍加浓稠时，再慢慢加水，然后一边摔打，直到绞肉有弹性且不黏手即可。 (3)将生菜叶取出，用手撕成小片状，铺在小盘子上，绞肉分成12份，再用手塑成圆球状，放在生菜叶上，再放入蒸恢校,么蠡鹫,0分钟即可。 份量:12个 [原料/调料] 芥兰菜 1/2斤 肉丝 4两 蒜末 1/2大匙 调味料,:酱油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 香油 1/3大匙 调味料,:甜面酱 2大匙 调味料,:盐 适量 香油 1小匙 [制作流程] (1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。 (2)将调味料,拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料,搅拌均匀备用。 (3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略 炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料,拌炒均匀，即可扳起开关，把 芥兰菜盛入盘中食用。 [原料/调料] (1)牛肚 750公克 (2)花椒、八角 各1大匙 水 1500? (3)太白粉 60公克 盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶、豆瓣酱 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙 [制作流程] (1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉(也可直接沖冷水至凉)，再切成3 公分长条状备用。 (2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸恢校 ,么蠡鹫,分钟即可。 [原料/调料] (1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60? [制作流程] (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (2)?仁洗净傻除肠泥 (3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 (4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。 份量:12卷
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